定番料理のコツ　

　　
　　普段何気なく作ってる定番メニュー。　　
ちょっとしたことで極上の一皿になるかも。
そんなコツをちょっとずつご紹介していきます。
定番メニューだから、必要以上の説明は省きますねっ！

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◆◇◆◇◆☆　MENU　☆◆◇◆◇◆
ジューシー餃子 焼き菓子みたいな卵焼き


■□■□■ ジューシー餃子 ■□■□■
餃子って自分で作るといくらでも工夫の可能性のある料理。
ここでは、その一部をご紹介〜♪
《材　料》
基本的な餃子の材料に加えてほしいもの
　鶏ガラスープ（粉末可）　　　　ゼラチン　　　　　　　
《作り方》
１）鶏ガラスープのゼリーを作って細かく刻み、具の中に入れます。
２）もし、皮から手作りするなら、粉に混ぜる水は鶏ガラスープにしましょう。
３）焼いてる途中でさす水も、このスープを使いましょう。

　ゼリーを具に加えると、火を通した時に中で液体になります。
　つまり、皮の中からジュワッとスープがしたたる餃子になっちゃうってわけ。
　皮作りの水の代わりにスープにすると、あまり味の主張のない皮にパンチ力が出ます。
　さし水もスープにしちゃえば、皮の外側にも風味付け出来るのですわ。ふふふ♪
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■□■□■ 焼き菓子みたいな卵焼き ■□■□■
焦げ目ひとつないクレープみたいな
ほんのり甘い、中しっとりの卵焼き
こんなに簡単に作れちゃう〜♪
でも、これはうちの長男が企業秘密にしたがってたので、
ここで公開したことは彼には内緒ね！
《材　料》（４人分）
　卵・・・・・・・・・２個　　　　 　 基本のだしつゆ・・・・・・小さじ１　　　　
　砂糖・・・・・・・・大さじ２弱　　　とろけるスライスチーズ・・１枚 　　　　　　
　牛乳・・・・・・・・大さじ２　　　　サラダ油・・・・・・・・・適量　　　　　　
《作り方》
１）卵をボウルに割り入れて調味料と牛乳を加え、泡立て器でよ〜くまぜる。
たまに卵はあまり混ぜるとおいしくなくなるなんて説もあるが、気にしてはいけない。
２）チーズは３ツ折りに畳んでおく。
３）卵焼き器（これで野菜炒めなんて作っちゃダメ！絶対卵専用にしておく）をよく熱して油を敷く。
４）油がす〜っと全体に広がるようになじんだら、卵焼き器を一度火からおろして濡れ布巾の上に置く。
これはポイント！！卵焼き器の温度を均等にするのと、卵料理に適した温度まで下げるのと二つの目的がある。
油がなじむ温度と卵が喜ぶ温度は違うのです。
５）あとは、弱火にしてチーズを芯に巻いていきます。
外側に火が通り内側はまだレアな状態で手早く！
で、完成！！

　出来上がったら、少し冷めるまでまな板の上に転がしておいて下さいね。
　フワフワしっとりトロロンだから、熱々だと切りにくいのです♪
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