大根

大根はあまり好きな食材じゃない。

いや、食べるのは好きなんだけど、調理するべき食材として、あまり好きではない。

なんであまり好きでないかと言えば、大根って

無理やり主役になろうとする

ところが嫌いなのだ。

煮染めに大根を入れたらよくわかると思う。なぜだか奴は主役になろうとする。まぁ、煮染めは他が地味だから、大根が主役になっても「まぁいいか」と思ってもらえる。言うなれば、奴にとっての煮染めは「ホーム」だ。

ところが、それをいいことに「ふろふき大根」として主役に抜擢すると、自分では何も出来ないで、味噌とか塗ってもらわないと、味としてイマイチになってしまう。しかも、そうしたところで、「おかず」にはちょっと物足りなくて、せいぜい酒の肴にしかならない。

もっと地味な脇役として使おうとすると、大根は

  • 味が染みない
  • 水気が多い
  • 場所取る

といった問題があって、なかなか脇役になってくれない。大根を活かそうと思うと、濃い目の味付けにするとか、水分を抜くといったような工夫が必要になってしまう。そういった工夫をしたところで、

たかだか大根

に過ぎなくて、ことさらに有能な脇役にはなれない。

そんなことを思うと、

大根役者

って、よく言ったものだなと思う。

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This entry was posted on3月 11th, 2015 at 15:28:46. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0. Responses are currently closed, but you can Trackback..

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