http://www.nikkeibp.co.jp/style/life/joy/chef/061109_maitake/

この記事に刺激されて作ってみた。

舞茸は株がなかったので、カットもの。油はオリーブ油を使った。

結果はストレートに失敗。やはり、こういったものの揚げ油はオリーブ油はクセが強過ぎてダメなようだ。また、こういった調理に慣れてない食材なので、火加減とかうまく行かず。

取り出すタイミングは湧き出る気泡が少なくなったとき。

とか書いてあるのだが、これがなかなか難しい。少なくなった頃には先がくちゃくちゃだ。ま、食ってみりゃそんなにマズいわけじゃないんだけど。

近日中にリベンジ予定。