チーズのようなものを作ろうとしてやってみたことは前に書いた。今日はそれを試食してみた。 はっきり言って大成功。かなりうまいチーズができた。

元がヨーグルトなので、脱脂されていて、脂肪分のあるチーズではないのだが、それでもチーズの風味のするおいしい固形物ができた。脂肪分がないので旨味にはちょっと欠けるが、ヘルシーだ。世の中そんなナチュラルチーズもあるから、これはこれで立派にチーズだ。

こうなると、いろいろ工夫がしたくなる。熟成の期間を延ばすとか、温度を工夫してみるとか。あるいはクリームを増強してみるのもいい。

ハムに続く遊戯ができた。