そのレシピで料理が上達しないわけへのコメント

ogochan より

ogochan — Wed, 28 Jan 2009 12:51:39 +0000

結局、「家庭料理とは何か」ということを押えたレシピでないとダメってことですね。

電話が鳴ったら中断すべきかどうか、その応用は正しいかどうか、といった類のことまで配慮されているかどうか。

あおしまより

あおしま — Wed, 28 Jan 2009 08:28:34 +0000

私は、

○おいしくなる組み合わせ
○調理を中断してもいいところを知る

が重要だと思います。

がっちゃんより

がっちゃん — Tue, 27 Jan 2009 18:06:59 +0000

やっと「多少の応用ができる」ようになってきた身としては、いちいちごもっとも！新しいレシピ本探しに行こうかな。

jiangmin より

jiangmin — Tue, 27 Jan 2009 16:16:50 +0000

> 日本蕎麦で焼きそば

モスクワの日本料理屋で「焼きそば」を注文したらそういうのが出てきました。

RRD ◇3MranranlY より

RRD ◇3MranranlY — Tue, 27 Jan 2009 16:08:15 +0000

これは素晴らしいエントリ。
豚汁は豚肉を使うことが肝心で、その量とか野菜とかはどうでもいい。調味料も味噌じゃなくて醤油だっていいし。
でも豚肉だけは譲れない、ってことを書いてるレシピ本を選ぶべき。
豚肉はイノシン酸が過剰だから、ダシをとらなくても豚汁は美味しい、とか薀蓄を言う「ためしてガッテン」みたいのはレシピとして最強。

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